鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日，第九届中华(zhōnghuá)老字号 (山东) 博览会(bólǎnhuì)在山东国际会展中心盛大启幕，展会以“国货潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地的(de)老字号品牌共赴这场传承与(yǔ)创新的盛宴。作为商务部2025年“老字号嘉年华”全国性重要活动，本届博览会由商务部流通产业(chǎnyè)促进中心支持、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业发展司一级巡视员(xúnshìyuán)张祥、商务部流通产业促进中心副主任(zhǔrèn)武传亮等领导出席开幕式并参观展区。

运河饮食文化瑰宝(guībǎo) 亮相老字号盛会

本次(běncì)展会展览面积3.5万平方米，参展企业覆盖全国26个省、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省团组、中医药(zhōngyīyào)国粹、中华美食等主题展区。其中，拥有百年历史的“聊城老字号”鼎香村携(xié)区级非物质(wùzhì)文化遗产“酱香鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河古城饮食文化为底色，展现传统工艺(chuántǒnggōngyì)与现代创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩 多元产品展(zhǎn)匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸适口、微辣回甘” 的(de)独特风味(fēngwèi)闻名的招牌产品酱香鸡(jī)，更展示了梨木熏鸡、古法酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸特有的梨木熏制工艺，赋予肉质(ròuzhì)果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺，成为滋补(zībǔ)佳品。

“我们精选本地优质食材，沿用(yányòng)第三代传承人刘桂堂创制的配料配方，每一道工序都严格遵循非遗标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发了(le)真空包装(zhēnkōngbāozhuāng)礼盒与即食小包装(xiǎobāozhuāng)产品，让传统美食更贴合现代消费需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游(lǚyóu)名优小吃”称号，其产品矩阵已覆盖20余家线下门店及线上销售平台。

双认证赋能发展 老字号擘画新(xīn)蓝图

作为(zuòwéi)集“聊城老字号”与(yǔ)“区级非物质文化遗产”于一身的百年老字号企业，鼎香村的参展(cānzhǎn)不仅是品牌实力的展示，更是运河饮食文化的传承(chuánchéng)宣言。从1934年刘家馆子发端，到如今的食品科技有限公司，企业历经四代传承，始终秉持“以德为本(wèiběn)，品质为先(wèixiān)”的经营理念。此次亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发意向，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展(fāzhǎn)路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是荣誉(róngyù)更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来我们将(jiāng)继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺的基础(jīchǔ)上，推出更多符合年轻人口味的新产品，让鼎香村成为聊城(liáochéng)美食文化的‘活名片’。”

从(cóng)运河漕运的(de)商贾云集，到现代展会的国货潮涌(cháoyǒng)，鼎香村以一只有故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写着(zhe)传统与现代交融的新篇章。

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