今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考时以720分的成绩考入当地一知名中学，高(gāo)二却转(zhuǎn)校职高学烹饪……在(zài)今年四川省普通高校对口招生考试中，四川省荣县职业(zhíyè)高级中学校烹饪专业高2022级实验4班学生龚晟，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名(dìyìmíng)。从普通高中转到职业高中有何感想(yǒuhégǎnxiǎng)？龚晟在接受红星新闻记者采访时表示，庆幸自己选对了赛道，他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮管理(guǎnlǐ)专业（本科），渴望以后能成为国家一级厨师。 ▲龚晟现场展示用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者 袁伟 摄(shè) 须粗细均匀(jūnyún)、火候刚刚好 7月2日，红星(hóngxīng)新闻记者在四川省荣县职业高级中学校见到(jiàndào)了龚晟，18岁的他面容清秀、身材高挑，斯斯文文，戴着眼镜。 在今年四川省普通高校对口招生考试中，他以总分648分、超本科(běnkē)线108分的分数获得烹饪专业(zhuānyè)(zhuānyè)四川第一名。其中，语文109分（总分150分）、数学(shùxué)141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟坦言，相比全国统一高考(gāokǎo)，对口(duìkǒu)高考的语、数、外科目考题相对简单，虽然没有历史(lìshǐ)类或物理类学科考试，但增加了专业理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右） 红星新闻记者 袁伟(yuánwěi) 摄 就烹饪(pēngrèn)专业而言，理论考试主要是烹饪类知识的笔试，实操考试则包括刀功(dāogōng)、面点、雕刻、热菜4项。 今年的(de)实操考试，要求考生在90分钟内(nèi)完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”，面点考做“冠顶(guāndǐng)饺”，雕刻考雕“荷花”，热菜考炒“青椒土豆丝”。 采访当天，龚晟还专门展示了炒青椒土豆丝和雕荷花(héhuā)。 “青椒土豆丝主要(zhǔyào)考验刀功和火候(huǒhòu)。”龚晟称，土豆、青椒都须切成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状，然后过(guò)水、炒制，既要断生、又(yòu)要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的专业课老师童小军告诉红星新闻记者，每年的专业考试都会有一定差异。以烹饪(pēngrèn)为例(wèilì)，刀功考试以切片或切丝为主，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐(mápódòufǔ)、青椒土豆丝等常见的经典川菜为主，都是选其一，作为(zuòwéi)实操考题。 高二时转校职高(zhígāo)学烹饪 他“庆幸自己选对了(le)赛道” 很多人都不知道，龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所知名中学。但读(dú)到高二时，他(tā)却转校读了职高。 好好(hǎohǎo)的普高不读，为啥去职高(zhígāo)？就在许多人不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了高二，感觉学不走(xuébùzǒu)了。”龚晟坦言，他选的是文科，虽然成绩属于中等水平，但读着读着，就感觉学习(xuéxí)压力大，自己还觉得文科专业(zhuānyè)在未来择业时或面临“路子窄”的难题。 一次职普融通宣讲活动，让他有了主意。龚晟说，与其顶着压力继续读，不如学(xué)门(mén)技能，即便考不上理想的大学，也可以凭技能养活自己(zìjǐ)。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟学习时雕刻的作品 受访者供图(gōngtú) 据了解，职普融通是指职业教育与普通教育两种(liǎngzhǒng)教育类型之间的相互融通，通过(tōngguò)教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通(hùtōng)等方式，形成各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态，推动人才培养模式改革，为(wèi)学生成长成才提供多样化路径选择。 龚晟的父母都在城里务工，对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些不高兴(gāoxìng)，但最后得知考试成绩(kǎoshìchéngjì)后，也很欣慰。 “庆幸自己选对了(le)赛道。”龚晟称(gōngchéngchēng)，他报考了四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业（本科），渴望以后能成为国家一级厨师(chúshī)。目前，他正在学习汽车驾驶。 童小军(tóngxiǎojūn)说，在专业技能方面，龚晟算不上很优秀，但他的文化成绩占了优势(yōushì)。转到职高后，他领悟力强(qiáng)、勤于练习，很快就掌握了专业技能，所以考试时脱颖而出。 也是进入(jìnrù)大学深造的一条赛道 龚晟告诉红星(hóngxīng)新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭的他来说，通过1年(nián)多的烹饪学习，已经(yǐjīng)会做很多样家常菜了。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来(kànlái)，因为有了职高(zhígāo)的专业基础，进入大学后直接(zhíjiē)开始提升阶段。他确认自己选对了赛道，但并不代表其他同学也能照搬，这需要视每个人的实际情况而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻(diāokè)的荷花 受访者供图 该校办公室副主任贾晋介绍，与全国统一高考有所不同，对口高考是专门针对中等职业学校开展的大学(dàxué)招生考试，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语、专业（实操和理论）4科，总分也是750分。职业高中(zhíyègāozhōng)的学生可以通过(tōngguò)这一途径考入(kǎorù)与其专业对口的本科(běnkē)大学，也是一种升学渠道。 贾晋说，在(zài)很多家长的观念里，职业高中就是让学生(xuéshēng)学一门技术，毕业后到工厂打工。其实不然，以该校为例，学校(xuéxiào)的办学理念(lǐniàn)为“以升学为导向”，让学生学技术，通过(tōngguò)一技之长升入大学(dàxué)，继续深造。2024年，该校参加对口高考学生28人，本科上线23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数）。 贾晋认为，对口高考(gāokǎo)同样是进入大学深造的一条赛道，作为家长和学生(xuéshēng)(xuéshēng)，要以学生的未来职业规划为基础，综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。 张庆麟(zhāngqìnglín) 红星新闻记者 袁伟 编辑(biānjí) 郭庄 责编 魏孔明 （下载红星新闻(xīnwén)，报料有奖！）